餐飲業(yè)廢水是一個高濃度污染源，餐飲廢水中的油脂會凝結固化，經(jīng)常堵塞下水道，此外廢水中的化學耗氧量、生化需氧量物質(zhì)對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)危害較大，經(jīng)常造成養(yǎng)殖產(chǎn)品死亡。因此，飲食業(yè)廢水對環(huán)境的危害已到了不容忽視的地步。那么，食堂廚房廢水怎么處理呢？
食堂廚房廢水的產(chǎn)生及危害
食堂廢水主要產(chǎn)生于原材料清洗、淘米、餐具清洗、地板清洗等，食堂污水含有大量的食物纖維、蛋白質(zhì)及油脂，如不經(jīng)處理會引起水體的富營養(yǎng)化造成污染。餐廚污水經(jīng)過隔油、除渣等預處理后，仍然含有大量難機械處理的乳化膠體狀的油脂、蛋白質(zhì)、食物纖維等有機污染物，需經(jīng)過深度處理后，方可達到排放標準。
食堂廚房廢水處理方式
1、食堂廢水預處理：
A、隔油池：利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的，經(jīng)過隔油處理的廢水則溢流入排水渠排出池外，進行后續(xù)處理，以去除乳化油及其他污染物。
B、格柵：格柵安裝在廢水渠道、集水井的進口處，用于攔截較大的懸浮物或漂浮物，防止堵塞水泵機組及管道閥門，同時還可以減輕后續(xù)構筑物的處理負荷。
C、調(diào)節(jié)池：對水量和水質(zhì)的調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)污水pH值、水溫，有預曝氣作用，還可用作事故排水。
2、粗?；ǎ翰捎们逵褪杷圆牧希敽蛷U水通過時，微小油珠附聚其表面形成油膜，達到一定厚度時，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面，進行油水分離。
3、電化學法：是電解質(zhì)溶液在電流的作用下，發(fā)生電化學反應時，溶液中的有毒有害物質(zhì)在陰陽極發(fā)生氧化還原反應，降低為低分子有機物或直接氧化為CO2和H2O。處理后的廢水再進行生化處理排入水體當中，或者處理后的廢水排入市政管網(wǎng)進入城市污水處理廠進行集中處理排放。
4、生化處理法：生物接觸氧化法是一種
介于活性污泥法與生物濾池之間的生物膜法工藝，其特點是在池內(nèi)設置填料，池底曝氣對污水進行充氧，并使池體內(nèi)污水處于流動狀態(tài)，以保證污水與污水中的填料充分接觸，避免生物接觸氧化池中存在污水與填料接觸不均的缺陷。
5、物理分離法：油水分離器用來進行含油廢水的油水分離，其工作原理為廢水由進水口入，經(jīng)濾網(wǎng)除去固體殘余物，水中油由下至上經(jīng)破乳、吸附，部分油浮水面，再經(jīng)濾油槽收集，清水則由底部出口處排放。
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